Кава Фото: Getty Images
Вартість кави продовжує стрімко зростати, як і ціни на інші товари. Хоча ми звинувачуємо інфляцію у всьому, джерело проблем не завжди в ній. Через посухи, стихійні лиха та захворювання рослин окремі продукти стають дефіцитними. А іноді й взагалі зникають з продажу.
Чи загрожує каві зникнення
Якщо ви обираєте арабіку вранці у кав’ярні, варто пам’ятати, що її імпортують до нас з Бразилії. Ця країна відповідає за 40% глобального виробництва кавових зерен. В’єтнам займає друге місце серед виробників, де культивують робусту — дещо доступніший сорт, який часто застосовують для розчинних напоїв. Однак обидві країни стикаються зі значними труднощами у вирощуванні кави, що спричинило різке подорожчання продукту. Не виключено, що через кілька десятиліть він може повністю зникнути з ринку. Причина — кліматичні зміни: Бразилія страждає від аномальних посух та спеки під час цвітіння кавових дерев. Минулого літа зафіксовано найменшу кількість опадів за останні 43 роки.
Кавові дерева — надзвичайно чутливі рослини, їм потрібен специфічний ґрунт, рівновага між сонячним світлом та опадами. Крім того, вони ростуть на гірських схилах, де техніка недоступна, тому врожай збирають вручну. Одне дерево дає лише 1,5 кг зерен щороку. Через це вирощування кави можна назвати витонченою справою. На жаль, зараз їй загрожує небезпека. Прогнози свідчать, що запаси бразильської кави до кінця 2025 року можуть скоротитися на 26% порівняно з минулим роком. Внаслідок цього вартість арабіки досягла $8,5 за кілограм.
В’єтнам міг би стати альтернативою, але його теж вразили кліматичні проблеми. Восени минулого року через головні кавові регіони країни пройшов руйнівний тайфун.
Відновлення пошкоджених насаджень займе роки. Експорт в’єтнамської кави скоротився на 20%, а вартість кілограма робусти сягнула приблизно $5,5.
Динаміка цінових змін
Ці тенденції безпосередньо впливають на європейців — Європа споживає близько третини світового обсягу кави. У Німеччині, найбільшому споживачу кави в регіоні, роздрібні ціни на мелену та зернову каву зросли в середньому на 10% з 2022 року. Великі виробники також підвищили ціни: Lavazza повідомила про вплив поганих урожаїв, війни та логістичних проблем. Nestle (власник бренду Nescafe) зазначила зменшення прибутку на 5,1 млрд швейцарських франків ($6,3 млрд) у 2025 році. Навіть Starbucks, який захищений довгостроковими угодами, попередив про можливе підвищення цін на напої.
Ситуація в Україні
Вартість кави за індексом еспресо в Україні зросла на 11% за рік. Середня ціна порції сягає 31 грн, тоді як до повномасштабного вторгнення вона становила 19 грн. Важливо врахувати девальвацію гривні: за даними Мінфіну, у 2021 році долар коштував 28,1 грн, а на початку 2025-го — 41,2 грн. Мелена кава в Україні дорожча за європейську: Lavazza Qualita Oro тут продається за 424 грн за 250 г, тоді як у Європі — за 7,1 євро (340 грн).
Як врятувати каву
Експерти попереджають, що до 2050 року половина земель, придатних для вирощування кави, може стати непридатною. Щоб уникнути втрати улюбленого напою, науковці та аграрії шукають нові сорти, стійкі до кліматичних змін. Організація World Coffee Research розробляє різновиди дерев, здатні виживати за високих температур. Однак створення та впровадження таких сортів займе багато років. Окремі виробники вже використовують дрони та супутниковий моніторинг для аналізу стану плантацій, а також датчики для вимірювання вологості ґрунту та діагностики хвороб. Проте подібні технології доступні лише великим господарствам, дрібні фермери не мають на них коштів.
