Сир Фото: Інформатор
Український сирний ринок поступово залишає міжсезонну паузу — компанії готуються до підйому покупцької активності вже до кінця серпня. Це може спровокувати зростання вартості продукції. Подробиці наводить AgroWeek.
Вартісні зміни: передумови та вплив
Головним чинником потенційного підвищення цін на сир експерти називають останнє зростання собівартості молока. Така ситуація може послабити конкурентні переваги українських виробників, адже сезонне підвищення споживання сиру імовірно буде забезпечуватися насамперед імпортними поставками. Через збільшення ввезення більш доступних європейських сирів місцеві підприємства опиняються під посиленою конкурентною загрозою.
За даними за липень 2025 року, імпорт твердих та напівтвердих сирів до України збільшився на 12% відносно аналогічного періоду минулого року. Це створює додатковий виклик для вітчизняних виробників, ускладнюючи їхнє становище на внутрішньому ринку.
Експортні процеси та виклики виробництва
Незважаючи на імпортний тиск, українські підприємства відзначають успіхи у зовнішніх продажах. У липні експорт напівтвердих сирів зріс на 28% порівняно з липнем минулого року. Ще вищі темпи продемонстрував вивіз сирних продуктів — їх обсяги за місяць подвоїлися відносно минулорічного показника. Спеціалісти пояснюють це зниженням конкурентоспроможності російських товарів на ринках Середньої Азії. Враховуючи поточні умови, сироварам необхідно ретельно вивірювати цінову стратегію для збереження ринкових позицій як всередині країни, так і за кордоном.
Як інформував Інформатор, вартість хлібобулочних виробів у 2025 році продовжить зростати: після 20% подорожчання у 2024 році, наступного року очікується додаткове збільшення на 15-20%, заявив директор ТОВ “Київ Хліб” Юрій Дученко.
“У 2025 році ми прогнозуємо зростання цін на продукцію. Це закономірно через підвищення витрат — перш за все на сировину (борошно), енергоносії та заробітні плати. До кінця року, вважаю, відбудуться чергові корегування цін у діапазоні 15-20%”, — зазначив він на конференції “Хліб.ua”.
Дученко наголосив, що зараз переважна більшість хлібозаводів працюють на межі прибутковості, окремі навіть зі збитками. Аналізуючи перспективи галузі на 2025 рік, керівник компанії відмітив зростання попиту на хліб з базовими рецептурами у фізичних обсягах. Разом із тим, скорочуються продажі пшеничних, булочних та кондитерських виробів. Таким чином, як підкреслив експерт, попит на високомаржинальні продукти у натуральному вираженні знижується.
До ключових проблем галузі віднесено дефіцит оборотних коштів через низьку маржинальність, залежність від енергоресурсів, падіння платоспроможності населення, складнощі логістики, експортні обмеження та розширення тіньового сектору до 40-50%.
