Шоколад Фото: Getty Images
Світові ціни на шоколад неухильно зростають. Завдяки посушливим умовам, стихійним катаклізмам та захворюванням рослин окремі інгредієнти стають дефіцитними або навіть зникають з торгівлі. Деталі про зменшення розмірів шоколадних продуктів розкриває журналістка Vector Олена Коваль.
Кліматичні зміни та старіння какао-дерев
Основні постачальники какао-бобів — країни Західної Африки (Кот-д’Івуар та Гана), де вирощують близько 70% світового обсягу. Какао-дерева цвітуть цілий рік, а з врожаю одного дерева за рік виходить приблизно 4 кг шоколаду. Локалізоване виробництво переважно базується на невеликих фермах, де селяни досі використовують традиційні методи обробки, передані поколіннями. Збір плодів відбувається вручну, щоб уникнути пошкоджень кори.
Проте кліматичні умови погіршили ситуацію. Какао-дерева чутливі до коливань погоди: спочатку регіон постраждав від інтенсивних злив, потім — від аномальної спеки. Перезволоження спричинило поширення грибкових інфекцій, лікування яких недоступне для більшості фермерів через високу вартість. Засуха ж призвела до виснаження рослин.
Додатково продуктивність знижується через старіння плантацій. Багато дерев перейшли пік родючості, потребуючи більше догляду. Оновлення насаджень вимагає інвестицій у стійкі до клімату сорти, проте брак фінансування змушує фермерів закривати бізнес.
Динаміка цін та трансформація продуктів
Ринок какао-бобів став волатильним. У 2024 році вартість тонни зросла з $4000 до $13 000, а навесні 2025 впала до $8000. Прогнози експертів суперечливі: одні передбачають зниження на 13% до 2026 року, інші очікують зростання до $20 000 за тонну.
Кондитерським гігантам доводиться адаптуватися до високих витрат. Виробники зменшують розміри плиток, додають замінники какао-масла (наприклад, пальмову олію). Hershey’s попередив інвесторів про падіння прибутків, а Mondelez (Toblerone, Milka) підвищив ціни на 15%. Mars, зокрема, зменшив вагу яйця на 50 г, але зберіг ціну $4.
Деякі компанії експериментують зі складом. Love Cocoya розробляє менш калорійні версії зі зниженим вмістом цукру. Стартапи Win-Win, Nukoko та Foreverland тестують альтернативи какао — ріжкове дерево, ячмінний солод або бобові культури.
Ситуація на українському ринку
В Україні середня ціна плитки становить 70–100 грн. Виробники економлять через тонший шар глазурі в батончиках, додавання горіхів або начинок. Премум-сегмент поступово поглинає класичний шоколад. Наприклад, Milka з повітряною структурою в Україні коштує 82,99 грн (10 г менше, ніж європейська версія за 1,62 євро).
Раніше Інформатор повідомляв про загрозу скорочення виробництва кави. За оцінками, до 2050 року 50% земель, придатних для її вирощування, стануть неефективними.
