Кава Фото: Getty Images
Вартість кави безжально зростає, подібно до інших товарів. Хоча ми звикли звинувачувати інфляцію, джерело проблем не завжди в ній. Посухи, стихійні катастрофи та захворювання культур призводять до дефіциту окремих продуктів, а іноді й до їх повного зникнення з полиць.
Чи загрожує каві зникнення
Обравши вранці арабіку, варто пам’ятати: ці зерна, ймовірно, прибули з Бразилії. На цю країну припадає 40% глобального виробництва кави. На другій позиції серед виробників – В’єтнам, де культивують робусту, доступніший сорт, популярний у виробництві розчинного напою. Однак обидві країни стикаються зі складностями у вирощуванні, що спровокувало різке подорожчання продукту. Не виключено, що через кілька десятиліть кава взагалі зникне з продажу через кліматичні зрушення. Бразилія вже зазнає аномальних посух та спеки під час цвітіння дерев. Літо минулого року стало найпосушливішим за 43 роки.
Кавові дерева – делікатні рослини, які вимагають специфічного ґрунту, ідеального співвідношення сонячного світла та опадів. Вони ростуть на гірських схилах, недоступних для техніки, тому врожай збирають вручну. Одна рослина дає лише 1,5 кг зерен щороку, що робить вирощування кави скоріше мистецтвом, ніж звичайним сільським господарством. За прогнозами, запаси бразильської кави до 2025 року скоротяться на 26% порівняно з попереднім роком, а вартість арабіки вже досягла $8,5 за кілограм.
В’єтнам міг би стати альтернативою, проте його теж вразили кліматичні лиха. Восени минулого року тайфун спустошив ключові кавові регіони країни. На відновлення плантацій знадобляться роки, а експорт в’єтнамської кави вже скоротився на 20%. Кілограм робусти зараз коштує близько $5,5.
Динаміка цінових змін
Ці тенденції безпосередньо впливають на європейців, які споживають третину світової кави. У Німеччині – найбільшому європейському ринку – середня ціна на мелену та зернову каву зросла на 10% з 2022 року. Великі виробники, такі як Lavazza, пояснюють підвищення цін поганими урожаями, війною та логістичними труднощами. Nestle (власник Nescafe) зафіксував зменшення прибутку на $6,3 млрд у 2025 році. Навіть Starbucks, який захищений довгостроковими угодами, попередив про можливе зростання цін на напій.
Ситуація в Україні
Вартість еспресо в Україні зросла на 11% за рік. Середня ціна чашки становить 31 грн, тоді як до повномасштабного вторгнення – 19 грн. Важливо врахувати знецінення гривні: у 2021 році долар коштував 28,1 грн, а на початку 2025-го – 41,2 грн. Мелена кава в Україні дорожча за європейську: Lavazza Qualita Oro тут продається за 424 грн за 250 г, тоді як у Європі – за 7,1 євро (340 грн).
Шляхи порятунку кави
Фахівці попереджають: до 2050 року половина кавових угідь може стати непридатною для вирощування. Для збереження напою науковці та аграрії розробляють нові кліматично стійкі сорти. Організація World Coffee Research створює гібриди, здатні витримувати підвищені температури. Однак на впровадження інновацій можуть піти роки. Окремі виробники вже використовують дрони та супутниковий моніторинг для аналізу стану плантацій, а також датчики для контролю вологості ґрунту та діагностики хвороб. Проте такі рішення доступні лише великим господарствам, дрібні фермери не мають на них коштів.
