Маринована кукурудза вражає своїм неперевершеним смаком та запахом.
Кукурудза — це не лише улюблений літній делікатес, а й справжня корисна знахідка для організму. Цей сезонний продукт багатий на вітаміни та антиоксиданти, що сприяють зміцненню серцево-судинної системи та покращенню травлення. Зазвичай ми їмо її вареною, проте існує безліч варіантів приготування цього овоча.
Її можна готувати на грилі, додавати до супів, салатів чи запіканок, що робить кукурудзу універсальною в кулінарії. В окремих регіонах її подають з гострими маринадами та прянощами, надаючи яскравого насиченого смаку та запаху. Таку страву часто їдять як окрему закуску або комбінують із пивом. Спеції використовують різні — від простих до екзотичних поєднань. Один з рецептів індійського походження вартий уваги для домашнього приготування.
Смажена кукурудза з прянощами
Кукурудза насичується інтенсивним ароматом.
Необхідні інгредієнти:
Для страви:
- кукурудзяні качани — 6 шт.
- вершкове масло — 4 ст.л.
- пряні суміші з сушеним манго або гранатовим насінням — 1 щіпка
- грецький йогурт — 2 ст.л.
- вершки — 3 ст.л.
- свіжа м’ята — 2 гілочки
Для пряної суміші:
- коріандр — 1 ч.л.
- кмин — 1 ч.л.
- гвоздика — 2 шт.
- зелений кардамон — 4 стручки
- мускатний горіх — 1 шт.
- кориця — 1 паличка
- сушений перець чилі — 2 шт.
- чорний перець горошком — ½ ч.л.
Для маринаду:
- свіжий імбир — невеликий шматок
- часник — 4 зубчики
- листя пожитника — 2 ч.л.
- грецький йогурт — 2 ст.л.
- сіль — 1 ч.л.
- лимонний сік — 1 ст.л.
- вершкове масло — 1 ст.л.
Для рожевої цибулі:
- рожева цибуля — 2 шт.
- червоний перець чилі — 1 шт.
- каркаде — 1 ч.л.
- лавровий лист — 1 шт.
- винний оцет — 50 г
- цукор — 25 г
Приготування:
Спершу приготуйте цибулю. Поріжте її тонкими напівкільцями, покладіть у миску, додайте лавровий лист та каркаде. У окремій посудині змішайте воду, оцет і цукор, доведіть до кип’ятку та залийте цибулю. Охолодьте, накрийте і поставте в холод.
Зробіть пряну суміш. Прогрійте спеції на сковороді до появи аромату, потім подрібніть їх у ступці або комбайні. Додайте отриманий порошок до інгредієнтів маринаду (імбир, часник, пожитник, лимонний сік, масло, йогурт тощо) і ретельно перемішайте.
Обмажте кукурудзу маринадом і залиште на 4 години (або на ніч). Розігрійте гриль і смажте качани, періодично перевертаючи та змащуючи маслом, близько 5-7 хвилин до золотистого кольору.
Змішайте готову кукурудзу зі спеціями на основі манго або граната, йогуртом, вершками та маслом. Рівномірно покрийте качани сумішшю. Подавайте з м’ятою, маринованою цибулею та свіжим чилі.
Поради від Інформатора: для менш інтенсивного смаку скористайтеся меншою кількістю спецій або оберіть інші на свій смак. Додайте тертий пармезан для пікантності. Якщо гриля немає, запікайте кукурудзу в духовці, загорнувши качани у фольгу.
