Українські виробники сиру можуть різко збільшити вартість своєї продукції – кілограм якісного сиру на зимові свята коштуватиме до 400 грн. З огляду на це торгівельні мережі розглядають можливість значно збільшити імпорт закордонних сирів, вартість яких значно нижча.
Як повідомили у Інфагро, зростання цін на сир пояснюється невпинним дорожчанням сирого молока. Це призвело до того, що з 1 грудня найбільші сировиробники планують збільшити ціну на свою продукцію відразу на 10%.
Водночас великі торговельні мережі зайняли жорстку позицію і дуже неохоче йдуть на поступки постачальникам. Тому сирзаводи вимушені акумулювати збитки, оскільки сировина вже подорожчала більш ніж на 40%.
“Українці для святкового столу навряд чи зможуть придбати нормальний сир дешевше ніж по 400 грн/кг. Але свято є свято, сир однаково будуть купувати, просто “шматки сиру” в корзинах споживачів будуть дрібнішими”, – стверджують аналітики ринку.
З огляду на це собівартість імпорту сиру європейських виробників вже значно нижча за собівартість вітчизняної продукції. Через це перед святами значна частина українського ринку сирів відійде постачальникам європейських сирів.
“Різниця в ціні з українським “голландським” сиром настільки вражаюча, що мережі не можуть цим не скористатися і завезуть більше імпортного товару”, – прогнозують експерти.
Як відомо, молоко-сировина становить до 60% структури виробничих витрат молокопереробних підприємств. Загалом через його дефіцит в Україні суттєво зросли ціни на молочні продукти як у порівнянні з попереднім місяцем, так і з минулим роком. Також на вартість продукції впливають:
інфляція: високі темпи інфляції впливають на вартість усіх складових виробництва, від кормів для худоби до пального для транспортування;
зростання витрат на енергоресурси: електроенергія та паливо стали дорожчими, що впливає на всі етапи виробництва та зберігання молочних продуктів;
сезонність: узимку виробництво молока традиційно зменшується, що створює додатковий тиск на ринок.
Прогнозується, що зменшення попиту може сприяти певній стабілізації цін у майбутньому. Проте це залежатиме від того, наскільки дефіцит молока-сировини буде вирішено найближчим часом.
