Від початку осени в Україні відзначили значне подорожчання свинини та яловичини. Наприклад, ціна на свинячу лопатку сягає понад 220-240 грн, а задній відріз яловичини вже коштує 360 грн за кілограм. Фахівці вважають, що зниження вартості м’яса не очікується найближчим часом — навпаки, тенденція до подорожчання продовжиться через нестачу поголівʼя та високі витрати на корми.
Про це заявив виконуючий директор Асоціації м’ясної галузі Андрій Бабенко в коментарі для “Суспільного”. В Україні, як і раніше, найпопулярнішою є курятина, друге місце за споживанням посідає свинина, а третє — яловичина.
Проте останнім часом на всіх сегментах ринку спостерігається ціновий зріст. Як зазначають представники торгівлі та клієнти, вартість свинини й яловичини суттєво зросла, що вже відбивається на поведінці покупців. Майже всі категорії мʼясної продукції стали дорожчими:
сало на полицях продають від 30 до 240 грн за кілограм;
свинячі ребра — у діапазоні 200-220 грн залежно від мʼясності;
лопатка та задній відріз — 220-240 грн;
шийка — 320 грн за кілограм.
Ціни зросли через підвищення вартості живої ваги. “Якщо до того покупці брали по два кілограми, зараз обирають лише один. М’ясо купують, але в меншій кількості”, — розповіла продавниця на одному з ринків.
Істотно подорожчала й яловичина. Вартість туші з кістками становить близько 200 грн за кілограм:
задній відріз реалізують уже за 360 грн;
лопатка — 340-350 грн;
ребра — 200 грн;
шийка — 250 грн;
інші частини — приблизно 200-250 грн.
Покупці зауважують очевидну різницю в цінах. “Придбав півтора кілограми лопатки за 330 гривень. Тепер обираю між яловичиною та свининою, орієнтуючись на бюджет”, — розказав один із клієнтів.
Єдиним продуктом, який за місяць трохи втратив у ціні, залишається курятина. За словами продавців, філе, стегна та тушки стали дешевші на 2-3 грн за кілограм. Однак порівняно з минулим роком ціни навіть на курятину значно вищі: наприклад, крильця, які коштували 75 грн, тепер продаються за 100 грн.
Виконавчий директор Асоціації “М’ясної галузі” Микола Бабенко зазначив, що основні причини зростання цін сформувалися ще минулого року. У 2024-му через спалах африканської чуми свиней Україна втратила до 40% поголівʼя, що призвело до дефіциту та різкого стрибка цін. У 2025-му ситуацію погіршило зростання вартості кормів, що безпосередньо вплинуло на витрати виробництва.
“Не варто розраховувати на зниження цін — навпаки, вартість м’яса в Україні продовжить зростати. Це стосується свинини, яловичини та навіть курятини”, — підкреслив фахівець.
