Ціни на молочні продукти в Україні суттєво зросли: молоко коштує в середньому 55,04 грн/кг (+22% за рік), сметана – 156,79 грн/кг (+24%), а тверді сири – до 523,34 грн/кг (+19%). Подорожчання викликане дефіцитом молока-сировини та зростанням виробничих витрат, що скорочує споживання молочної продукції на внутрішньому ринку.
Про це розповів аналітик Асоціації виробників молока Георгій Кухалейшвілі. Ціни на молочні продукти суттєво виросли як у порівнянні з попереднім місяцем, так і з минулим роком. Ось кілька прикладів:
молоко пастеризоване (2,5% жирності):
середня ціна – 55,04 грн/кг (+8% за місяць, +22% за рік);
найдешевше – 36,55 грн/кг (“Кожен день”);
найдорожче – 79,28 грн/кг (Organic Milk).
кефір (2,5% жирності):
середня ціна – 64,81 грн/кг (+4,6% за місяць, +23% за рік);
найдешевший – 40,54 грн/кг (у плівці);
найдорожчий – 116,75 грн/кг (бренд “Малятко”).
сметана (15% жирності):
середня ціна – 156,79 грн/кг (+6,5% за місяць, +24% за рік);
найдешевша – 104,75 грн/кг (“Ашан”);
найдорожча – 215,43 грн/кг (Organic Milk).
вершкове масло (73% жирності):
середня ціна – 518,23 грн/кг (+4% за місяць, +30% за рік);
найдешевше – 384,50 грн/кг (“Ашан”);
найдорожче – 630,00 грн/кг (“Волошкове поле”).
тверді сири (Голландський, Гауда, Маасдам):
ціни варіюються від 289,00 грн/кг (“Кременецькі молочні вироби”) до 972,67 грн/кг (імпортний Маасдам).
подорожчання становить у середньому 5–20% залежно від виду сиру.
Основним чинником є зростання цін на молоко-сировину, яке становить до 60% структури виробничих витрат молокопереробних підприємств. Кухалейшвілі зазначає, що дефіцит молока-сировини на внутрішньому ринку та висока вартість логістики додатково підштовхують ціни вгору. Інші причини:
інфляція: високі темпи інфляції впливають на вартість усіх складових виробництва, від кормів для худоби до пального для транспортування;
зростання витрат на енергоресурси: електроенергія та паливо стали дорожчими, що впливає на всі етапи виробництва та зберігання молочних продуктів;
сезонність: узимку виробництво молока традиційно зменшується, що створює додатковий тиск на ринок.
Через зростання цін багато українців із середніми та низькими доходами змушені скорочувати споживання молочних продуктів або переходити на дешевші бренди. Це, у свою чергу, впливає на виробників, які знижують обсяги продукції для внутрішнього ринку, концентруючись на більш прибуткових експортних поставках.
Зменшення попиту може сприяти певній стабілізації цін у майбутньому. Проте це залежатиме від того, наскільки дефіцит молока-сировини буде вирішено найближчим часом.
Очікується, що до кінця року ціни на молочні продукти можуть залишатися високими. У другій половині грудня можливе незначне зниження вартості через скорочення попиту на внутрішньому ринку. Проте в умовах тривалих економічних викликів українському ринку буде складно повернутися до рівня цін 2023 року.