Навесні 2023 року в Україні може виникнути дефіцит цибулі, що призведе до значного зростання цін. Це пов’язано зі зменшенням посівних площ, зниженням врожайності та ускладненнями, пов’язаними зі зберіганням урожаю. Про це свідчать аналітичні дані та прогнози експертів ринку.
Скорочення посівних площ та зменшення врожайності
Міжнародний консультант із зберігання плодоовочевої продукції Павло Булгаков зазначає, що значна кількість великих агропідприємств цьогоріч повністю відмовилася від вирощування цибулі. Підприємства, які раніше зберігали значні обсяги продукції, цього сезону не займаються її вирощуванням, а поява нових гравців на ринку є незначною.
Ситуація ускладнюється зниженням врожайності. Якщо минулого року врожай був рекордним, то цьогоріч середня врожайність впала на 20-30 тонн з гектара. Основними причинами таких показників стали несприятливі погодні умови: пилові бурі на півдні, зворотні приморозки та рясні дощі в центральних і західних регіонах, які призвели до розмивання посівів та унеможливили своєчасний вихід техніки в поле.
Зростання цін та експортний попит
На тлі скорочення пропозиції та зниження врожайності спостерігається суттєве зростання цін на цибулю. Якщо минулого року під час збору врожаю ціна становила 2-2,5 грн/кг, то зараз мінімальна ціна рідко опускається нижче 10 грн/кг. На півдні країни ціни зросли з 8 до 10-11 грн/кг, а іноді сягали 14 грн/кг. В західних областях оптові ціни досягали 18-20 грн/кг.
Додатковим фактором тиску на ринок є активізація експортного попиту. Україна вже постачає цибулю до Молдови, Румунії та Болгарії. Закордонні покупці також виявляють інтерес до картоплі та інших овочів.
Проблеми зі зберіганням
Зберігання вирощеного врожаю ускладнюється систематичними обстрілами з боку Росії, які призводять до руйнування складських приміщень. Це створює додаткові ризики втрати продукції та впливає на загальну пропозицію на ринку.
З огляду на ці фактори – скорочення виробництва, зниження врожайності, проблеми зі зберіганням та зростання експортного попиту – експерти прогнозують, що навесні 2023 року Україна зіткнеться з дефіцитом цибулі та її значним здорожчанням. Внутрішня пропозиція може виявитися суттєво нижчою, ніж у попередньому сезоні.
Фактори ціноутворення на продукти харчування
Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук пояснює, що ціни на продукти харчування в Україні не знизяться, навіть за наявності проблем з експортом та перенасичення ринку окремими видами продукції. Він наголошує, що вартість сировини становить лише 15-25% від кінцевої ціни продукту. Решта витрат припадає на логістику, енергоносії, оплату праці, пакування та інші складові довгого ланцюжка від виробника до споживача.
Прогнози щодо цін на окремі категорії продуктів
Згідно з прогнозами, у жовтні 2022 року очікувалося зростання цін на пастеризоване молоко (більш ніж на 6%), кефір (майже на 6%) та сметану (на 6,5%). Також прогнозувалося подорожчання овочів борщового набору (до 7%) та салатних овочів (до 20%) через сезонне скорочення пропозиції.
Водночас, на ринку моркви спостерігалося зниження цін протягом шести тижнів поспіль. Це зумовлено низькою торговельно-закупівельною активністю та необхідністю реалізації великих обсягів продукції середніх сортів, яка не підлягає тривалому зберіганню.