У жовтні-листопаді в Україні очікується значне зростання цін на продукти харчування: хліб подорожчає на 20–25%, молочні продукти – на 7–8%, а яйця – на 5–10%. Водночас ціни на овочі залишатимуться стабільними до пізньої осені завдяки гарному врожаю, але взимку зростатимуть через витрати на зберігання.
Про це заявив заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук у коментарі для ЗМІ. За його словами, цього року в Україні зібрано близько 22 мільйонів тонн пшениці, а це означає, що дефіциту сировини немає.
Однак це не гарантує дешевшого хліба. Адже зерно становить лише чверть кінцевої вартості буханця чи короваю. Інші фактори створюють набагато більший тиск:
вартість енергії, яка зросла з серпня 2025 року;
витрати на логістику та пальне;
обмінний курс, оскільки хлібозаводи закуповують багато іноземних компонентів;
підвищення зарплат у галузі, де працівники належать до критичної інфраструктури та повинні отримувати щонайменше 20 000 гривень.
Усе це разом призводить до зростання цін на хліб протягом дев'яти місяців поспіль, в середньому на 1,5-2% на місяць. Якщо тенденція збережеться, то до кінця року зростання становитиме 20-25%.
Молочні продукти
Ще одна категорія, на яку варто звернути увагу, – це молочні продукти. В Україні завершується «великий молочний сезон», коли обсяги виробництва були високими. Це означає, що пропозиція зменшується, тоді як попит залишається стабільним. Крім того, значні обсяги української молочної продукції експортуються до ЄС, що також збільшує закупівельні ціни на молоко преміум-класу. Як наслідок, споживачі восени побачать зростання цін на 7–8%.
Яйця
Ситуація на ринку яєць виглядає дещо стабільнішою, оскільки виробництво зросло за останній рік. Однак цей сегмент дуже залежить від цін на електроенергію, оскільки птахоферми споживають величезну кількість енергії. Якщо тарифи залишаться стабільними, суттєвих змін не буде. Але восени прогнозується зростання цін на 5-10%.
М'ясо
Ціни на м'ясо залишаються високими, але нових різких стрибків поки що не прогнозується. Курка та свинина тримаються стабільно, оскільки подальше зростання вдарить по платоспроможності населення. Однак ситуація може різко змінитися у разі нових масованих атак на енергетичну інфраструктуру та відключень електроенергії. У цьому випадку вартість м'яса зросте через додаткові витрати на резервні джерела живлення.
Овочі для борщу
На відміну від хліба та молока, українців чекають приємніші новини на ринку овочів. У 2025 році врожай картоплі, моркви, капусти, буряка та цибулі виявився набагато кращим, ніж минулого року. У серпні ціни були навіть нижчими, ніж у липні, і загалом вартість овочів «борщового набору» зараз на 30-40% нижча, ніж минулого року.
Однак така ситуація триватиме лише доти, доки овочі не почнуть масово зберігатися. Зі зростанням витрат на зберігання їхня ціна поступово почне зростати, і неминуче зросте взимку.
