Хліб Фото: Інформатор
Витрачання на хлібобулочні товари продовжить зростати у 2025 році. Після 20% збільшення вартості у 2024 році, майбутній рік принесе додаткове підвищення на 15-20%, як повідомив керівник ТОВ “Київ Хліб” Юрій Дученко.
“На 2025 рік прогнозується тенденція підвищення цін на товари. Це обумовлено зростанням витрат — переважно на сировину та борошно, енергоресурси, а також підвищенням зарплат. До завершення року, припускаю, відбудуться зміни у напрямку подорожчання. Підвищення цін до кінця періоду сягне 15-20%”, – зазначив він на конференції “Хліб.ua”.
Дученко підкреслив, що більшість пекарень наразі працює на кордоні прибутковості, а частина з них несе збитки. Оцінюючи перспективи галузі у 2025 році, директор “Київ Хлібу” відзначив підвищення попиту на вироби з простою рецептурою (у тоннажному обліку). Паралельно відбувається зниження збуту пшеничного, булочного та кондитерського хліба. Таким чином, за його словами, попит на більш прибуткову продукцію у ваговому вираженні знижується.
Експерт виділив ключові проблеми хлібопекарного сектору: втрату оборотних коштів через низьку рентабельність, залежність від енергоносіїв, падіння платоспроможності населення, логістичні ускладнення, обмеження експорту та теневізацію ринку до 40-50%.
“Не варто говорити, що ринок повністю у тіні. Мова йде про застосування спрощеної системи оподаткування та окремих схем у розрахунках із працівниками. Отже, товар, вироблений і реалізований за ціною нижчою на 20%, утворює серйозну конкуренцію серед 4 тисяч виробників, що пропонують ідентичну продукцію. Споживач робить вибір гаманцем. Конкуренція між виробниками надзвичайно висока”, – підкреслив Дученко.
За оцінкою керівника “Київ Хлібу”, вирішити ситуацію допоможуть автоматизація виробництва, впровадження інновацій та штучного інтелекту, зміна каналів реалізації, розширення форматів фастфуду та стрітфуду, франшизні моделі та фокус на свіжій корисній продукції.
Як інформував Інформатор, за прогнозом головного консультанта НІСД Івана Усса, вартість класичної буханки хліба може досягти 55 гривень до грудня. Серед чинників цього він виділив переважно українське походження сировини й виробничих ресурсів, що повинно здешевити продукт.
Іван Усс зауважує, що істотний фактор підвищення цін – вартість палива, зріст якого неминуче призведе до подорожчання хліба. За його словами, зростання буде поступовим, а не стрімким, але до завершення року воно обов’язково відбудеться.
Якщо підприємства галузі зазнають масованих ракетно-дронових ударів, ціни можуть різко піднятися через падіння пропозиції. Проте запуск нових виробничих ліній поряд з існуючими може призвести до здешевлення через зростання обсягів на ринку.