У зв’язку зі зростанням споживацької поведінки, орієнтованої на цінність, відділи готових страв у продуктових магазинах складають серйозну конкуренцію закладам швидкого харчування. Jeffrey Greenberg/Education Images/Universal Images Group via Getty Images
Роками мережі закладів швидкого харчування змагалися за клієнтів між собою. Однак, все частіше головна конкуренція може надходити з продуктових полиць.
Оскільки споживачі, втомлені інфляцією, переосмислюють поняття “гарної цінності”, розширені пропозиції готових страв у супермаркетах стають життєздатною альтернативою обіду з авто-сервісу. Нові дані щодо відвідуваності від аналітичної фірми Placer.ai свідчать про те, що ця зміна починає відображатися на виборі американців щодо того, де харчуватися.
Загальний трафік ресторанів цього року демонструє спад, але цей тиск розподілений нерівномірно. Заклади швидкого харчування (QSR) зіткнулися з труднощами, тоді як ресторани класу “fast-casual”, “casual dining” та “fine dining” виявилися більш стійкими.
Однією з причин є те, що продуктові магазини та гіпермаркети все частіше конкурують за ті ж споживчі потреби, пропонуючи готові страви, які мають схожу комбінацію зручності за нижчою, на думку споживачів, ціною, згідно з аналізом Placer.ai.
“Ресторанні мережі всіх рівнів стикаються зі зростаючим макроекономічним та конкурентним тиском у 2026 році, оскільки зростання цін у меню знижує традиційне сприйняття цінності, а споживачі все частіше вдаються до альтернатив – готової їжі з продуктових магазинів та інших варіантів для домашнього споживання”, – зазначив Р. Дж. Хоттові, керівник аналітичних досліджень Placer.ai.
Продуктові мережі подвоюють зусилля у сфері готових страв
Ці висновки підтверджують ширшу тенденцію, яка вже формується в галузі роздрібної торгівлі продуктами харчування.
Такі рітейлери, як Kroger та Whole Foods, активно інвестували у сектор готових страв, тоді як клубні склади та масові продавці розширили асортимент страв “grab-and-go”, суші-прилавків, гарячих ліній роздачі та інших готових до вживання опцій, щоб захопити більшу частку витрат споживачів на харчування.
Керівники продуктових магазинів все частіше описують готові страви як можливість для зростання, оскільки покупці шукають страви ресторанної якості за ціною, яка не відповідає ресторанним чекам, як повідомлялося раніше.
Ця зміна також відображає те, як споживачі визначають цінність. Замість того, щоб просто шукати найдешевшу страву, відвідувачі закладів харчування враховують зручність, якість та досвід поряд з ціною.
Хоттові зазначив, що дані про відвідуваність підтверджують “кілька успішних кейсів у галузі”, зокрема, мережі fast-casual, які поєднують цінність, інноваційність меню та сильну операційну діяльність, такі як Chipotle та Cava. Водночас сегмент QSR демонструє зниження відвідуваності протягом чотирьох з останніх п’яти місяців.
Багаторічне підвищення цін у меню мереж швидкого харчування скоротило розрив у вартості між закладами швидкого харчування та готовими стравами з продуктових магазинів чи мережами fast-casual, роблячи ці альтернативи більш привабливими.
Споживчі дослідження від Technomic, компанії, що спеціалізується на аналізі споживацької поведінки, вказують на той самий напрямок. 70% опитаних споживачів заявили, що приготовані вдома продукти з супермаркету забезпечують найкращу цінність за їхні гроші. Готові страви з магазинів та ресторанні страви були майже однаковими: 16% респондентів віддали перевагу готовим стравам, а 15% – ресторанам. Це свідчить про те, що споживачі все частіше розглядають продуктові магазини як привабливу альтернативу харчуванню поза домом.
Під час останніх дзвінків щодо фінансових результатів керівники McDonald’s заявили, що компанія робить ставку на свою платформу McValue та доступність, щоб залучити економних споживачів. Yum Brands, у свою чергу, виділила пропозиції Taco Bell та інноваційність меню як ключові фактори трафіку.
Обидві компанії наголосили на наданні споживачам більше причин обирати ресторани, оскільки сімейні бюджети залишаються під тиском. Це пояснює, чому майже кожна велика мережа швидкого харчування провела останній рік, наголошуючи на цінності: споживачі зважують не лише один ресторан проти іншого, а й ресторан проти того, що вони можуть приготувати вдома з продуктів, куплених у супермаркеті.
Подробиці можна знайти на сайті: www.businessinsider.com